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2014年12种最热门的美食趋势

发布时间:2020-11-22 00:26:24 已有: 人阅读

  ]你可能现在正忙着筹备新年派对的食物,但是美国的餐厅厨师们都已经领先你一步了。他们已经在努力炮制你明年一整年都可以尽情享受的新菜单了。2014我们将会渴望什么样的新口味呢?

  司麦腾冰激凌(Smitten Ice Cream)现场制作的90秒立等可取冰激凌满足了我们对现场和手工制作的双重喜好。这家刚成立两年的旧金山公司已经开了两家店,还有两家店已经列入了计划中。司麦腾冰激凌用液氮快速冷冻,预计明年将会出现多家模仿他们的连锁店。另一方面,冰淇淋同样作为一种甜点吸引了人们的注意位于旧金山的酒店咨询机构安德鲁-弗里曼有限公司预测冰淇淋三明治将会击败蛋糕和甜甜圈而成为新的“绝妙”甜点。

  希望控制碳水化合物摄入的吃货们非常青睐高蛋白的坚果和种子,认为它们既可以提供能量,同时又十分健康。市场研究机构NPD集团(NPD Group)在2013年秋季所做的一项关于零食的调查显示,77%的美国人在家里会把坚果放在随手可及之处,并且还将它们纳入了三餐。而2014年许多餐厅也将吸纳这种食材。

  随着手艺精良,菜肴精美的比萨连锁店的崛起,就比如大火快烤比萨(Blaze Fast-Fired Pizza)、MOD比萨(MOD Pizza)、Patxi比萨,以及其他许多类似的比萨店,采用低品质原料的廉价比萨饼时代已经宣告终结了。这些连锁店中的大多数正在通过出售特许经营权进行扩张随着这个模式不断发展,2014年你会看到更多社区拥有自己的高端比萨加盟店。一些大型资助者会来帮助他们进行品牌拓展总部位于洛杉矶的PizzaRev其背后的支持者是布法罗鸡翅烧烤吧(Buffalo Wild Wings),而司马士汉堡(Smashburger)的创始人汤姆瑞恩(Tom Ryan)和里克沙登(Rick Schaden)则是Denvers Live Basil的背后智囊。当这个行业形成了一个支持集团时正如同全美餐厅协会和匹萨饼店行业委员会(Pizzeria Industry Council)今年所做的你就能知道一个趋势正在腾飞。

  曾经只被看作是酒吧食品的鸡翅已经变得如此无时不在,全美鸡肉协会(National Chicken Council)发现在2012年总共出售了135亿只鸡翅,这还没算上那些整鸡上的鸡翅。根据全美鸡肉协会所述,仅仅“超级碗”的周末美国人就消灭了超过十亿只鸡翅。研究公司钛克诺米克(Technomic)发现,在上一年间有22家连锁餐厅将鸡翅加入了他们的菜单。一些餐厅观察家很想知道美国人等到什么时候才会厌倦鸡翅,但是鸡翅行业业内人士认为不是现在美国农业部(USDA)预测明年的鸡肉生产将增长3%。但是更多的高级餐厅会希望脱颖而出,他们会抗拒这股潮流,并且将鸡肉从他们的菜单中撤下,转而采用更具异域风情的肉类,比如鲶鱼、五花肉和山羊肉这是位于旧金山的酒店研究和咨询机构安德鲁-弗里曼公司在所发布的一份2014趋势报告中发现的另一项明年的餐厅趋势。

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