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你说我说时尚餐厅的N个面孔

发布时间:2021-04-08 08:02:31 已有: 人阅读

  究竟什么样的餐厅才能称为时尚餐厅?昂贵的、新鲜的、复古的……对于这个抽象的概念,恐怕大家都有不同的看法。现代汉语词典解释:“时尚即当时的风尚”,有特色有个性应该是时尚餐厅的共性。无论怎样,每个人心中都有自己的时尚,如果你也有你心目中的时尚餐厅,那就打电线或加入告诉我们,我们将把你的感想和读者一起分享,来探寻成都餐饮的时尚前沿。

  以优雅的姿态步入一间餐厅,当然需要相协调的环境作为衬托。这时吃的东西都不再那么重要,而是用心情用双眼去感受精致的氛围和别具一格的装修风格。从2004年一家彰显个性创意、中西合璧、以新加坡的人文风情与成都的风雅情趣相结合的西餐厅露头开始,成都时尚人群中便产生出了用餐———环境至上理念。此后,颠覆传统的、装修个性的时尚餐厅纷纷出现,有的火锅餐厅连醒目的店招甚至敞开的大门也没有,一切你印象中关于火锅的种种概念在这里似乎都被颠覆了,传递出的是一种全新的生活方式。还有的餐厅携带着旧上海的风情,古桌木椅,身着旗袍笑容娇艳的美女服务员为你上茶、点灯,让人不尽深陷浓情回味中。城南一家名为鹦鹉的咖啡餐吧更是出奇,整个装修以鸟笼的形式出现,按理说在这样一个看似封闭的空间里被钢筋铁条包围,会让人备感压抑,但这种不按常理出牌的装修,反而迎合了现代人渴望有更多私人空间的心理。

  美味当前,首选健康。俗话说“药补不如食补”,随着现代人健康意识的觉醒,饮食习惯也向着健康养生的方向转变。成都人虽习惯了吃香喝辣,但如今推崇健康养生,越来越多的人选择绿色生态餐厅用餐,这也令众多保健菜、养生菜餐厅适时而生。吃绿色、吃营养、吃天然,成为时尚之风。

  “忽如一夜春风来,千树万树梨花开”,混搭这个流行于时装界的专用IN术语,这两年在美食界也盛行起来。所谓美食无国界,看似八杆子打不到一块去的辅料、菜品,不经意地一组合,嘿,这种富于变化的新鲜感还真达到了吸引好吃嘴的效果。

  在成都,不乏许多中西混搭,异域混搭的餐厅,在一个餐厅里,可以尝到多种口味,特别是有着不同饮食偏好的朋友一起聚会时,在这些混搭餐厅,大家的需要都可以得到满足,且多种菜系的混合也可以擦出新的火花。在单一菜品的制作上,可以采用川菜的烹饪技法、西式的原辅料、日本料理的摆盘方式,这种混搭也是一种美味与视觉的双重享受。

  说到创新,俏江南也算典范了,大厨把制作一道普通的蔬菜莎拉的过程,从封闭的厨房搬到了餐厅,在食客眼前用酒吧调酒的方式上下晃动,一道“摇滚沙拉”由此而成。这种形式上的创新,难道不能称为一种时尚吗?

  “玩的就是心跳、吃的就是感觉”,对于不少另类青年来说,颠覆传统、与众不同,才对味口。不少定位于年轻人的时尚餐厅便颠覆传统,想出各种新招、高招以博新新人类一吃。这也正是前不久在深圳被炒得火爆爆的厕所餐厅受宠的原因之一了,连吃“排泄物”的绝招都想出来了,可见餐厅老板用心之良苦。

  虽然成都尚未闻有如此“火爆”的餐厅出现,但借鉴其他国家新鲜的吃法或变着花样想出噱头的餐厅也不在少数,像哈根达斯的冰淇淋火锅;还有被称为“酷锅”的川江号子,打的便是另类火锅的旗号,其推出的“绝代双椒”鲜青花椒剔透碧绿、清香纯麻,糍粑海椒红亮香辣、劲道不凡,加入多种佐料以植物油炒制,色泽鲜亮而绝无凝结的浊滞。

  作为四川省美食家协会副会长兼秘书长,麦建玲对美食的喜好可不是一天两天了。麦姐认为,真正的时尚餐厅应该融入民族的东西,因为有特色才能创造品牌,而品牌的塑造要靠文化支撑,文化底蕴则是靠历史积淀而成。如今的人们在就餐时,不再仅仅是满足于味觉的需要,味道也不再单纯指人们的味蕾能品尝到的滋味,还包括菜品气味、有典故意味、互动的趣味和吃完后的回味。餐厅只有做到食美(菜品)、景美(环境)、人美(服务)才能够称为时尚。如巴国布衣作为以川东风味为特色的川菜,其最早的店就满足了当时人们返璞归真的心理,而现在双楠的店则堪称时尚餐厅,融入国际最流行的元素材料,同时与用皮影戏做的LOGO结合,就是一种时尚。

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